Ein prachtvoll ausgestattetes Kochbuch der Gründerzeit – zwischen feiner Küche, bürgerlicher Haushaltskunst und kulinarischem Zeitgeist des 19. Jahrhunderts

Therese Kunz: Kochbuch für feine und bürgerliche Küche. Ein Rathgeber für Hausfrauen

Erste Auflage. Verlag: Leipzig, Oswald Schmidt, 1887. XXXII, VI, 472 Seiten. Original-Leinwandband mit reicher Schwarz- und Goldprägung, 19 x 13 cm

Dieses unter dem Einbandtitel „Leipziger Kochbuch“ bekannt gewordene Werk zählt zu den reizvollen deutschsprachigen Kochbüchern des ausgehenden 19. Jahrhunderts. Therese Kunz, Leiterin einer Kochlehranstalt für Töchter höherer Stände in Leipzig, verbindet darin klassische bürgerliche Küche mit anspruchsvolleren Rezepturen der feinen Küche und vermittelt zugleich ein eindrucksvolles Bild zeitgenössischer Haushalts- und Esskultur.

Besonders bemerkenswert ist die enorme thematische Breite des Werkes: Neben traditionellen Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten finden sich zahlreiche Rezepte für Pasteten, Ragouts, kalte Schalen, Klöße, Puddings, Getränke, Eingemachtes sowie praktische Hinweise für Haushalt und Vorratshaltung. Gerade die heute ungewöhnlich wirkenden Rezepte und Haushaltstipps – etwa zur Konservierung, zu Getränken, Heilmitteln oder zur Wiederbelebung welker Blumen – verleihen dem Band seinen besonderen kulturhistorischen Reiz.

Der dekorative Originaleinband mit reicher ornamentaler Schwarz- und Goldprägung macht das Werk zudem zu einem ausgesprochen attraktiven Sammlerstück. Historische Kochbücher dieser Art sind heute nicht nur bei Sammlern gastronomischer Literatur gesucht, sondern auch bei kulturhistorisch interessierten Lesern und Liebhabern der Gründerzeit.

Papierbedingt etwas nachgedunkelt, insgesamt aber sehr schönes Exemplar

Hier finden Sie weitere Kochbücher