Ein beeindruckendes frühes Kochbuch des Biedermeier – mit über tausend Rezepten und einem faszinierenden Einblick in die gehobene süddeutsche Küchenkunst des frühen 19. Jahrhunderts.

Crescentia Bohrer: Freiburger Kochbuch. Enthält 1075 Vorschriften zur schmackhaftesten Bereitung aller sowohl in einer herrschaftlichen als bürgerlichen Küche vorkommenden Speisen jeder erdenklichen Art.

Erste Auflage. Verlag: Freiburg im Breisgau, Friedrich Wagner, 1836. 1 Bl., 390 S., 1 Bl. Moderner Pappband mit Rückenschild. 17 x 11 cm

Das seltene „Freiburger Kochbuch“ der Crescentia Bohrer gehört zu den bedeutenden regionalen Kochbüchern des südwestdeutschen Raumes und dokumentiert eindrucksvoll die kulinarische Kultur zwischen bürgerlicher und herrschaftlicher Küche. Die umfangreiche Sammlung von insgesamt 1075 Rezepten vermittelt ein außergewöhnlich breites Spektrum zeittypischer Speisen – von Ragouts, Saucen und Pasteten bis hin zu Zuckerbackwerk, Konfekt und aufwendigen Festgerichten.

Besonders reizvoll ist die authentische Sprache der Biedermeierzeit mit ihren detaillierten Zubereitungsanweisungen und historischen Maßangaben, die heute nicht nur für Sammler gastronomischer Literatur, sondern auch für kulturhistorisch interessierte Leser von großem Interesse sind. Das Werk erlaubt einen unmittelbaren Blick auf die Ess- und Küchenkultur des frühen 19. Jahrhunderts und spiegelt zugleich die Entwicklung der regionalen Kochtradition im badisch-alemannischen Raum wider.

Die vorliegende Ausgabe ist bibliographisch bedeutsam, da es sich um die seltene erste Ausgabe handelt. Historische Kochbücher dieser Zeit sind am Markt deutlich gesucht, insbesondere frühe deutschsprachige Ausgaben mit umfangreichem Rezeptbestand und regionalem Bezug.

Papierbedingt gebräunt, durchgängig etwas fleckig, insgesamt aber gutes Exemplar mit authentischer Alterspatina

Hier finden Sie weitere Kochbücher