Ein monumentales Wiener Kochbuch der Zwischenkriegszeit – mit nahezu enzyklopädischer Fülle klassischer Rezepte der feinen österreichischen Küche.

Anna Bergmann: Wiener Küche. Das beste praktische Kochbuch für sehr feine, sowie für einfache Küche, enthaltend gegen 2000 Kochrezepte und 40 Speisezettel

Verlag: Wien, Friese & Lang, 1924. Dritte Auflage. 439 Seiten. Original-Leinenband. 23 x 16 cm

Anna Bergmanns „Wiener Küche“ zählt zu den umfangreichen und ambitionierten Kochbüchern der österreichischen Kochtradition des frühen 20. Jahrhunderts. Mit rund 2000 Rezepten und 40 ausgearbeiteten Speisezetteln bietet das Werk einen beeindruckenden Überblick über die bürgerliche und gehobene Wiener Küche – von klassischen Fleisch- und Mehlspeisen über raffinierte Vorspeisen bis hin zu feinem Zucker- und Backwerk.

Besonders reizvoll ist die große thematische Breite des Werkes: traditionelle Wiener Spezialitäten stehen neben Einflüssen der französischen Küche, gehobenen Saucen, Pasteten, Fisch- und Wildgerichten sowie aufwendigen Dessert- und Mehlspeisenrezepten. Die zahlreichen detaillierten Anleitungen vermitteln zugleich ein lebendiges Bild der Koch- und Tafelkultur Wiens in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts.

Der dekorative originale Leineneinband mit seiner typischen sachlich-eleganten Gestaltung verleiht dem Band zudem einen ausgesprochen zeittypischen Charakter. Kochbücher dieser Art wurden intensiv benutzt und sind heute in gut erhaltener Form gesucht, insbesondere aufgrund ihres kulturhistorischen Quellenwertes und ihrer weiterhin praktikablen Rezepte.

Sauberes und wohlerhaltenes Exemplar

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