Ein authentischer kulinarischer Streifzug durch die klassische Wiener Küche des 19. Jahrhunderts – voller traditionsreicher Rezepte, regionaler Spezialitäten und historischer Kochkunst aus der späten Donaumonarchie.

Anna Bauer: Die praktische Wiener Köchin. Ein durch vieljährige persönliche Ausübung und Erfahrung erprobtes Kochbuch für Bereitung des herrschaftlichen und bürgerlichen Tisches, mit Berücksichtigung der Wiener Gasthaus- und der nationalen Küche.

Verlag: Wien, Jacob Dirnböck’s Buchhandlung, 1895. Siebente verbesserte und vermehrte Auflage. 442 Seiten und 7 Seiten Werbeanzeigen, Halblederband der Zeit mit marmorierten Deckeln. 22 x 15 cm

Anna Bauers „Praktische Wiener Köchin“ gehört zu den klassischen österreichischen Kochbüchern des ausgehenden 19. Jahrhunderts und vermittelt in beeindruckender Vielfalt die Wiener Haushalts- und Gasthausküche jener Zeit. Das Werk richtet sich ausdrücklich an Frauen, Mädchen und angehende Köchinnen und vereint praktische Küchenanweisungen mit der gehobenen Kochtradition Wiens.

Besonders reizvoll ist die große Bandbreite der enthaltenen Rezepte: von Suppen und Mehlspeisen über klassische Schnitzelvariationen bis hin zu Schmarren, Knödeln und traditionellen Spezialitäten der Wiener und nationalen Küche. Die zahlreichen detailreichen Anleitungen dokumentieren die alltägige wie festliche Esskultur der Habsburgermonarchie und geben einen faszinierenden Einblick in historische Kochtechniken und Zutatenverwendungen des 19. Jahrhunderts.

Das Werk besitzt heute nicht nur kulinarischen, sondern auch bedeutenden kulturhistorischen Wert. Gerade frühe Wiener Kochbücher erfreuen sich zunehmender Nachfrage, da sie die Ursprünge vieler bis heute berühmter österreichischer Gerichte dokumentieren. Der originale zeitgenössische Halblederband unterstreicht zusätzlich den historischen Charakter dieses dekorativen und sammelwürdigen Exemplars.

Einband berieben, papierbedingt gebräunt, schwach fleckig.

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