Ein faszinierendes Zeugnis früher bürgerlicher Koch- und Haushaltskultur – mit Rezepten, Wirtschaftsregeln und praktischen Anweisungen aus der Küche des frühen 19. Jahrhunderts

Guter Rath für angehende Hauswirthinnen zur ökonomischen Einrichtung einer Haushaltung, anständiger Besetzung ihres Tisches, Anordnung und Auftragen der verschiedenen Speisen bey mehr oder weniger großen Gastmahlen oder Familien-Essen, nach den verschiedenen Jahreszeiten eingerichtet. Anhang: Die Bereitung mehrerer Speisen, nur für größere Haushaltungen bestimmt, als Zweyter Theil zum Oberrheinischen Kochbuch.

Verlag: Mülhausen, Johannes Risler und Comp., 1827. Zweite durchaus verbesserte und vermehrte Auflage. 164 Seiten, mit 7 (von 7) gefalteten Kupfertafeln, marmorierter Pappband der Zeit. 20 x 12 cm

Dieses seltene Koch- und Haushaltsbuch vermittelt in eindrucksvoller Weise die kulinarische und wirtschaftliche Alltagswelt des frühen 19. Jahrhunderts. Der vorliegende zweite Teil des „Oberrheinischen Kochbuchs“ richtet sich ausdrücklich an angehende Hauswirthinnen und behandelt nicht nur die Zubereitung zahlreicher Speisen, Saucen, Fleischgerichte und Süßspeisen, sondern auch die „ökonomische Einrichtung einer Haushaltung“ und die kunstgerechte Anordnung größerer Tafeln und Familienessen.

Besonders reizvoll ist die bemerkenswerte Vielfalt der enthaltenen Rezepte und praktischen Hinweise: von gebackenen Kalbs- und Ochsenhirnen über Saucen mit Wein oder Vanille bis hin zu gekochten Pfirsichen, Aprikosen und Maulbeeren. Das Werk gewährt damit einen authentischen Einblick in die gehobene bürgerliche Kochkunst der Biedermeierzeit und dokumentiert zugleich die damalige Hauswirtschaftslehre mit ihren Idealen von Ordnung, Sparsamkeit und effizienter Haushaltsführung.

Ein kulturhistorisch reizvolles und seltenes Kochbuch der Biedermeierzeit mit authentischem Einblick in die frühe deutsche Haushalts- und Tafelkultur.

Falze geplatzt – Deckel aber fest, durchgängig braunfleckig, zwei Tafeln mit Rissen

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