Frühes populärwissenschaftliches Werk über die Kunst, Liköre und Duftwässer herzustellen

Polycarpe Poncelet: Chymie du goût et de l’odorat, ou principes pour composer facilement, & à peu de frais, les liqueurs à boire, & les eaux de senteurs.

Verlag: Paris, Pissot, 1766. 390 Seiten mit 6 (von 6) gestochenen Kupfertafeln, späterer Halblederband im Stil der Zeit, Buntpapiervorsätze, Rotschnitt, 19 x 12 cm

Dieses Werk ist ein typisches Beispiel der aufklärerischen populären Chemieliteratur im Frankreich des 18. Jahrhunderts. Es behandelt die „Chemie des Geschmacks und des Geruchs“ und erklärt, wie sich mit einfachen Mitteln und relativ geringen Kosten Liköre, Getränke und Duftwässer herstellen lassen.

Das Buch richtet sich weniger an professionelle Apotheker oder Naturforscher, sondern vielmehr an ein gebildetes, städtisches Publikum mit Interesse an der Kunst der Destillation, Parfümherstellung und Zubereitung alkoholischer Getränke.

Die enthaltenen Abbildungen illustrieren Gerätschaften und Prozesse der Destillation, Extraktion und Mischung.

In Chymie du goût et de l’odorat entwickelt Poncelet eine ungewöhnliche Theorie – er vergleicht Geschmack mit Musik. So wie Töne harmonieren, sollen auch Aromen miteinander verschmelzen: sauer (acid), fade (insipid), süß (sweet), bitter (bitter), bittersüß (bittersweet), zusammenziehend (astringent), scharf (pungent) bilden eine Art musikalische Skala. Diese „Harmonie der Geschmäcker“ ist ein Kerngedanke des Buchs

Fester Buchblock, keine losen Seiten oder Risse, sehr sauberes und wohlerhaltenes Exemplar